Les gaufrettes fourrées de Danièle

Danièle, adhérente de Troc et Co – la maison des échanges de Grande-Synthe, nous fait découvrir l’une de ses spécialités culinaires : les gaufrettes fourrées à la crème au Kirsch.

Les ingrédients ( pour une trentaine de gaufrettes) :

• 250 g de farine
• 80 g de vergeoise blonde
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1/4 de cube de levure de boulanger
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’eau tiède

Pour la crème :

• 150 g de beurre
• 200 g de sucre glace
• 15 cl de Kirsch

La recette :

• Préparer 1/2 heure à l’avance un levain en mélangeant la levure émiettée, le sucre semoule et l’eau tiède.
• Mélanger 150 g de farine avec la vergeoise. Faire un puits. Y ajouter l’œuf entier et le beurre en pommade. Bien mélanger.
• Ajouter peu à peu le reste de farine et pétrir à la main. La pâte doit être souple et non collante (ajouter un peu de farine si besoin). Filmer la préparation et laisser reposer 12 h dans un endroit frais.
• Confectionner des boulettes de pâte de 14 g. Cuire dans un fer à gaufrettes.

Pour la crème :

• Réduire le beurre en pommade.
• Mélanger à la fourchette avec le sucre glace en y incorporant petit à petit le Kirsch.
• Laisser durcir la crème au réfrigérateur.
• Fendre les gaufrettes en deux et les fourrer avec cette crème une fois refroidies.

Retrouvez la recette en vidéo, sur le site de l’ASTV